Smak i jakość owoców zależą od wielu czynników, przede wszystkim genetycznych i atmosferycznych, ale duży wpływ mają na nie również zabiegi pielęgnacyjne, wśród których jednym z podstawowych przycinanie drzew. Drzewa owocowe sadzą nie tylko sadownicy, ale też rolnicy, działkowcy i posiadacze ogródków przydomowych. Właśnie im najbardziej potrzebna jest informacja techniczna, kiedy i jak przycinać drzewka.

Sąsiedzi często uważają, że najlepiej się znają na przycinaniu drzew i krzewów i mówią: zetnij drzewo tak a nie tak! A po takiej przycince na następny rok albo drzewo nie owocuje, albo całkowicie nadaje się do wyrzucenia. W takich sprawach powinniśmy radzić się tylko i wyłącznie specjalistów, bo termin i jakość przycięcia, bezapelacyjnie wpływają na jego wyniki. Przycinanie drzew i krzewów powinno się wykonywać w czasie ich spoczynku lub wegetacji, czyli najlepiej to robić w okresie zimowo wiosennym, po minięciu największych mrozów.

Głównym celem cięcia wszystkich w pełni wyrośniętych drzew jest uzyskanie plonu dobrej jakości. Cięcie zimowe sprzyja wyrastaniu owoców do wymaganej wielkości. Wiele doświadczeń wykazuje, że cięcie letnie bardziej poprawia jakość owoców niż cięcie zimowe. Niestety na temat sposobów i terminów cięcia poszczególnych gatunków, a nawet odmian istnieje wiele opinii jak wielu jest sadowników i hobbystów w hodowaniu drzew owocowych.